養殖知識   利用強微99生酵劑發酵糟渣和保存飼料的原理和作用機理
由於飼料成本的高漲,養殖業已進入微利行業,同時,隨著食品加工業和農業的發展,各種食品工業下腳料和工業副産品大量增加,處理不當則影響環境衛生和環保,造成重大的環境污染,如各類糟渣:酒糟、木薯渣、飯店和工廠的廚餘、豆渣、醬油渣、藥渣、澱粉渣、檸檬酸渣、甘蔗渣、甜菜渣、各種果渣、農副産品下腳料如稭稈、統糠、養殖場糞便等,如果任其丟棄或焚燒處理,則嚴重影響環境和空氣質量。
     利用微生物發酵和處理的方法,則可以變廢為寶,充分利用它們中含有的營養成分,再循環利用於養殖業,造福於民。
     這些糟渣和下腳料,如果不及時進行處理,則由於其中含有大量的營養成分,非常容易變質酸敗和腐化,發臭並蒼蠅成堆,臭氣熏天,其原理就是有害細菌的腐敗作用,腐敗及有害細菌如金黃色葡萄球菌、利斯特氏菌、耐熱腐敗菌、生孢梭菌、丁酸菌、丙酸菌、棒桿菌、小球菌屬、分枝桿菌、肉毒桿菌、梭狀芽孢桿菌、嗜熱芽孢桿菌、緻死肉毒芽孢桿菌、明串珠菌,有些則是緻病細菌如沙門氏菌、志賀菌、痢疾桿菌、肉毒梭菌、大腸桿菌、彎曲桿菌、表皮葡萄球菌、克雷白桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌等等。所以說,如果任其丟棄不作處理,對環境的危害是可想而知的。尤其是當前工業化城市人口密度大,流行病易發的地方,如廣東工業發達地區,一個工廠往往數萬員工,産生的廚餘數以噸計,廣東氣溫又高,容易滋生病菌和有害細菌,並發疾病。
     當然,自然界的規律就是物物相剋的,這也是進化論的基本論理之一,有益細菌和微生物起的作用就是與有害菌和緻病菌相反的。他們淨化環境,抑殺有害細菌,並製造有益於環境的微生態環境。比如說,乳酸鏈球菌就是有益細菌之一,它除了産生乳酸抑制有害菌外,還可産生抗菌素如乳酸鏈球菌素,既使是難以製服的芽孢桿菌也能抑殺。與此同時,它們還會對這些食品和工業下腳料進行發酵改性,提高營養價值和飼用價值,這就是我們本篇要講的內容。而強微99生酵劑則是這類有益細菌的組合産品,是當今糟渣發酵劑中的傑出代表,他含有90種主要的有益細菌菌株,含菌量達到120億/克,主要有:雙岐乳桿菌、乳酸鏈球菌、幹酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌、枯草芽孢桿菌、臘狀芽孢桿菌、納豆菌、地衣芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、嗜熱鏈球菌、鐵紅假絲酵母、異常漢遜酵母、扣囊擬內孢黴酵母菌、皮狀絲孢酵母、紅酵母、光合細菌、噬菌蛭弧菌、放線菌和真菌等。
     下面就講一講有益細菌發酵和保存糟渣飼料的原理和作用機制:(即強微99生酵劑保存糟渣的原理和作用機制)
 
1、首先:我們必須要找到有益細菌和有害細菌的喜好方面的差別,這是強微99生酵劑發酵糟渣的重要特徵之一。
1.1 絕大多數的有害細菌喜歡好氧的環境,即有空氣或氧氣存在的環境。與之相反,絕大多數的有益細菌喜歡厭氧的環境或者說沒有空氣的密封環境。
     有益細菌不僅喜歡厭氧的環境,同時也能適應有氧的環境,是兼性厭氧菌,在有氧氣存在的時候,它們會盡快地消耗氧氣,使這個微環境盡快地進入厭氧的狀態,同時也就抑制的有害細菌的生長繁殖,所以說,在用強微99生酵劑對廚餘等各類糟渣的發酵處理中,要把物料盡量進行密封,密封發酵才能比較順利地進行,在密封和無氧的微環境中,有害的細菌絕大多數都無法生長繁殖,從而有害菌也就不能使糟渣發臭和産生氨味及酸敗等,密封是發酵的先決條件之一。
      厭氧的環境可以抑制有害細菌,這也就是發酵能長久保存飼料的一個原因之一。
     有益細菌吃到動物體內後,也會在動物的腸道中迅速造成一個厭氧的環境,就抑制了有害細菌的生長繁殖,從而有益於動物的健康,這是益生細菌對動物健康的直接作用機理之一。
     當然,密封也不是絕對的,因爲有益細菌是兼性厭氧菌,也就是說,有益菌在有氧的情況下,也能生長,而且在有氧時的能量利用率更高,可利用氧化磷酸化的途徑獲得能量,從而加速生長,所以,我們也要充分利用這一特點,例如在發酵雞糞便等難以發酵的糟渣時,可以先進行幾天的厭氧密封型的發酵,等到氣味好轉,有酸香味時,這時,有益細菌佔了優勢和多數,就不怕有害細菌了,這時,可以對發酵雞糞進行翻堆處理,然後,再打堆密封繼續發酵,在翻堆的過程中,即增加了物料中的氧氣,這樣就使有益細菌吸收一些氧氣,通過氧化磷酸化獲得一些能量,有益細菌獲得了額外能量後,又可以進入另外一個發酵高峰期,使雞糞的發酵更加徹底和充分。當然,這種在中途進行翻堆一次或幾次的方法,隻是針對難以發酵處理或本來就腐敗較嚴重的物料的方法,利用這種方法的前提條件,就是進行翻堆處理前要檢查物料是否氣味更好,有益菌是否略爲佔了優勢,否則就不要進行翻堆處理,不然增加的氧氣正好讓有害細菌利用了。
     另外,在發酵中有益細菌佔優勢時,(氣味比較好時),可以留一點孔隙放出發酵産生的氣體,否則密封用的塑料薄膜會漲破等。
 
1.2 絕大多數有益細菌喜歡偏酸性的環境,相反,絕大多數的有害細菌喜歡偏堿性的環境。
     這一點也是我們在發酵中要加以利用的。強微99生酵劑中的有益細菌,不僅是喜歡偏酸性的環境,而且與上面說的會盡快造成厭氧環境一樣,它們也會盡快造成一個偏酸性的環境,從而迅速地讓有害細菌不能生長繁殖,從而可以長久保存飼料不變質。這就是爲什麽我們發酵的飼料和製作的保健液都是酸性的原因,再有,酸性的飼料適口性也更好,動物喜吃。而飼料科學中,也有酸化劑這個産品,酸化劑即主要是乳酸、蘋果酸、延胡索酸、檸檬酸等組成的複合酸化劑,如進口西班牙的阿思德酸化劑、樂達酸等,都是酸化劑中的姣姣者,主要作用就是酸化腸道,調節微生態平衡,增強抗病力,抑制有害菌,促進消化吸收率等。而用強微99生酵劑製作的保健液,以及強微99生酵劑處理後的糟渣類飼料(包括發酵處理廚餘等)中,都含有酸化劑的成分。
     這裏需要澄清一個事,我們說食物酸敗,這裏的酸敗與有益菌造成的酸性環境有本質的不同,我們常說的食物酸敗中的酸,主要是指有害細菌如丁酸菌、丙酸菌所産生的丁酸、丙酸等低鏈脂肪酸,及醛酸等,這些酸是一種腐敗的氣味,而乳酸菌等有益菌産生的乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸、蘋果酸等有機酸是氣味良好的酸,這是不同的。
    我們常說的青貯、微貯等微生物發酵技術,很大的程度上是利用了有益微生物産酸機制來保存飼料的原理。而用強微99生酵劑來發酵各種糟渣和廚餘,也較多地利用了有益細菌産酸的機制,乳酸本身就是一種殺菌劑之一。
     有害細菌中也有少數菌是耐酸的,如丁酸菌、丙酸菌、它們可在厭氧情況下破壞蛋白質,脫氨産氨臭氣,並産丁酸丙酸等,但它們耐酸的程度不如有益細菌,在發酵糟渣時,有益細菌産生的有機酸達到1.5%時,丁酸菌和丙酸菌可以完全被抑制,不再生長繁殖和危害飼料,而與此同時,産有機酸達1 .5-2.0%時,有益細菌本身也被抑制活動了,不再産酸了,也不會再生長了,所以,發酵産酸不是無限的,達到一定程度後,就不再産酸下去了,這個産酸程度大約就是2%(用強微99生酵劑液體發酵製作保健液時例外,可達到5%)。至此,這時的PH值大約在4.5到5之間,幾乎所有的有害細菌都不能再生長繁殖下去。從而有效地保證了飼料的品質。
 
2. 強微 99生酵劑中的微生物可以有效地對糟渣進行改性改良。
      有益細菌不僅能像上面說的,有效地抑制有害細菌,還能將糟渣和潲水等進行改良,改良所發酵的糟渣是有益菌的適應環境的本能之一,也是爲了自身的繁殖生長的需要,從而可以顯著增加糟渣的適口性和營養價值。
      有益細菌的特徵之一是合成作用,與些相反,有害細菌的特徵之一是腐敗分解作用,在好氧狀態下,有害細菌可將蛋白質大量脫氨産生氨氣和硫化氫(臭雞蛋味和刺鼻味),有益菌則在厭氧狀態下合成菌體蛋白,合成維生素,並分泌胞外消化酶,合成有機酸等,從而對物料進行了改良,有時,大家可以看到,既使是有黴變的木薯渣,甚至是有輕度發臭的木薯渣,很多用戶都用強微99生酵劑發酵後,徹底改良過來,變得不臭,反而酸香味甜了,動物非常喜吃。