養殖知識  對蝦養殖中被忽視的總堿度原來這麽重要
       在實踐中,我們發現,總堿度偏低的養殖池中,發生偷死的概率遠遠大于總堿度達标的池塘,總堿度從而越來越成爲蝦蟹養殖戶關注的指标之一,蝦蟹應激時适當潑灑小蘇打(迅速提高一點總堿度)也成爲一種常态。
     随着對蝦養殖業的發展,原來被忽視的總堿度的問題,原來是那麽的重要,每個對蝦養殖人都必須重視起來,它應該被列爲僅次于溶解氧的重要指标。
1、總堿度的定義
       在對蝦繁養殖的水質條件中,總堿度扮演極爲重要的角色。我們常聽到,育苗用水及養蝦池水要調高總堿度。那麽總堿度是甚麽?簡單的說,總堿度就是水吸收陽離子(如氫離子H+)以維持酸堿度(pH)不變的能力,也就是說,總堿度是水的緩沖能力。總堿度高,水質因外在因子(如雨水)導緻的變動幅度就小,也就是所謂「水質穩定」。
       水質變動,對蝦必須花費能量去調節滲透壓;水質穩定,則育苗過程中幼蟲的變态和成長會較順利;養成過程中,池蝦的免疫反應靈敏,生理功能及成長正常。反之,若總堿度小,水質可能遽變,則池蝦易受病原體感染而緻病。
2、總堿度的定量
     存在于水中的堿基(如CO3-2, HCO3-1, SO4-2, HSO4-1, OH-1等)的總和。
     碳酸鹽(CO3-2)和碳酸氫鹽(HCO3-1)爲最常見也是最重要的總堿度組成成分。
     總堿度的定量爲達到一特定酸堿度(pH值)之前,水能吸收酸基的總量。
     總堿度的表示單位爲mg/l (即ppm)CaCO3 。
     總堿度的來源:碳酸及碳酸氫總堿度主要來自于二氧化碳、水及石灰石(普通石灰或白雲石)的反應:
     CaCO3 + H2O + CO2 = Ca+2 + 2HCO3-1
     或Ca.Mg(CO3)2 + 2H2O + 2CO2 = Ca+2 + Mg+2 + 4HCO3-1
3、總堿度的最适範圍
       總堿度爲水質變動的緩沖因子。
       水産養殖最适總堿度範圍在75~200 ppm之間。
池水的總堿度太低,水的酸堿度的日變化幅度大,可能會過高(下午)或過低(清晨)。     水的酸堿度穩定,則水中營養鹽可利用性高,有利于浮遊植物如藻類的穩定生長。
       總堿度高,水中的重金屬如銅、鋅的毒性降低。
       淡水或低鹽度養殖對蝦,最低總堿度要求爲75 ppm。
       海水養殖對蝦,最低總堿度要求爲100 ppm。
       在蝦病流行季節或雨季,池水總堿度最好調高到120~150 ppm。
       育苗用水的總堿度最好調高到120 ppm以上。
4、如何調高總堿度
       最常見的使用普通石灰(碳酸鈣)或白雲石粉(一般添加量爲10~30公斤/畝),宜少量多閃地潑灑使用,在潑灑的過程中,需要不斷檢測驗證總堿度,直到達到要求的80~150PPM爲止,提高總堿度同時也補充了鈣鎂離子等,一舉二用,且不改變水的酸堿度,這是第一梯隊的調高總堿度的産品。
       然後同時也可以使用小蘇打粉調節總堿度提高,用量爲5~10公斤左右,少量多次潑灑爲宜,也需要檢測驗證爲準,小蘇打粉直接提供水中重碳酸根離子,直接提高總堿度,但在水體中富營養化,水中酸質有機物質和重金屬離子(或總硬度過高時)比較多的時候,他的調節效果不太明顯,有的人不斷加了小蘇打,也未必能提高總堿度,因爲小蘇打粉中的重碳酸根離子會直接與這些物質結合,而造成最終事實上并沒有給水體增加重碳酸根離子。
       使用生石灰(CaO)也可以提高總堿度(提供OH-1),但生石灰接觸到水會産生熱量及提高水的酸堿度【CaO + H2O = Ca(OH)2 = Ca+2 + 2OH-1】。除非水的酸堿度太低,使用生石灰提高總堿度同時提高酸堿度。但池水中已經有養殖物,則使用生石灰必須小心慎重。宜5公斤/畝/次地潑灑爲宜。
       使用熟石灰【Ca(OH)2】也可以提高總堿度(提供OH-1),但水的酸堿度會随之提高,對養殖物可能造成過大應激,因此使用上必須小心謹慎。這種飽和石灰水,宜20公斤/畝/天地潑灑爲宜,少量多次。
       在雨季時,最好維持養殖池壁一層普通石灰或白雲石粉,使雨水将石灰帶入池水中,以穩定總堿度;千萬不可在暴雨之後立即往池水中撒布石灰,以避免養殖物遭受兩次連續應激。
       以筆者經驗,淡水井水等總硬度高,宜用小蘇打,每調高總堿度如果在30~40以上,最少每畝要加10公斤小蘇打,還要加碳酸鈣和氯化鉀和硫酸鎂,氯化鉀的添加量一畝不少于2kg,硫酸鎂不少于3公斤/畝。淡水是要加很多微量元素,特别是鎂,鉀
 
5、關于總硬度
      這個值是決定蝦的健康狀況。在水體中主要表征爲鈣、鎂等陽離子的總和。在天然的水體中沒有人爲破壞這個值一般都維持在正常範圍内,但是在養殖水體中變化較明顯。總硬度反映爲長期過低,蝦易發生軟殼病,細菌、病毒等病原體容易侵入;
     總硬度長期過高,蝦脫殼困難。
     一般對于對蝦養殖來說保持在80~120PPM比較适中。
     筆者在調節總硬度這塊的指導理論來先調總堿度,總堿度在适中範圍前提下考慮調總硬度,一般情況總硬度過低加二氯化鈣調節,總硬度過高用小蘇打調節。
      鈣,鎂,鉀:三種微量元素的比例是以28:1:1的量。
6、水中的生物學過程對總堿度的影響(僅作參考)
      下表列舉了水中典型生物學過程對堿度的影響。表中的“碳同化”與“呼吸作用”中的示意反應(2)表達的是存在CaCO3溶解沉澱平衡的次級反應時的情況,其餘均隻反映了生物學過程本身對堿度的影響。了解這種變化對我們在養魚池水質調控、及污水生物處理中認識堿度、pH的變化,碳源的補充很有幫助。比如在利用硝化作用轉化水中NH4+的污染時,就要考慮向水中補充碳源,否則堿度和pH會不斷降低。
表一:典型生物學過程對堿度的影響
生物學過程 反應示意 對總堿度的影響
碳同化作用
(藻類等光合作用)
1)2HCO3-→CO2 + CO32-→有機碳+CO32-+O2
2)Ca2++2HCO3-→有機碳+CaCO3↓+O2
AT不變
AT降低
呼吸作用
(藻類等夜間呼吸作用)
1)有機碳+O2→CO2→HCO3-+H+
2)有機碳+O2+CaCO3(s)→Ca2++HCO3-
AT不變
AT增加
NH4+同化作用
(藻和微生物同化氨氮)
NH4+→有機氮+H+ AT降低*
NO3-同化作用
(藻和微生物等同化硝基氮源)
NO3-→有機氮+OH- AT增大*
氨化作用
(水體微生物分解有機碎屑)
有機氮+O2→NH4++OH- AT增大*
硝化作用
(氨氧化細菌+亞硝酸細菌+硝化細菌協作反應)
NH4+→NO3-+2H+ AT減少*
反硝化脫氮作用
(強微反硝化細菌脫氮作用)
NO3-→N2↑+OH- AT增大*
 *此處隻反映了過程本身對堿度的影響。如有次級反應(後續過程)存在,情況就比較複雜,可參考“碳同化”及“呼吸作用”。