養殖知識   甘藷作物的飼用營養價值
     除非是霉變的甘藷,甘藷是唯一沒有什麼毒素的薯類作物之一,可以飼用的部分包括甘藷塊根、甘藷藤和葉,與木薯不同,甘藷的莖桿部位是藤狀物,粗纖維含量遠低於木薯莖桿,可以作為單胃動物的營養物質來源,甘藷葉的營養價值則沒有木薯葉高,但新鮮甘藷藤的粗蛋白質出達到了4%左右。
 
第一節、甘藷塊根的營養成分分析和評估
一、新鮮甘藷塊根的常規營養成分分析
          每100克鮮薯中含營養成分如下:能量77千卡(相當於0.77Mcal/kg)、碳水化合物15.3克(%)、蛋白質0.7克(%)、膳食纖維2.2克(%)、脂肪0.2克(%)、維生素B60.15毫克、葉酸19.6微克、維生素A125微克、胡蘿蔔素750微克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.01毫克、菸酸0.2毫克、維生素C4毫克、鈣18毫克、磷26毫克、鉀88毫克、鈉70.9毫克、碘0.4微克、鎂17毫克、鐵0.2毫克、鋅0.16毫克、硒0.22微克銅0.05毫克、錳0.08毫克
         以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分錶(2002)》。
        紅心甘藷還富含胡蘿蔔素,而且90%以上的胡蘿蔔素是易於被人體吸收利用轉化為維生素A的β-胡蘿蔔素。它是一種抗氧化劑,能延緩細胞的老化和壞死,增強和提高機體的免疫能力,減少細胞癌變的可能性。甘藷含有的粘蛋白膠原和粘多醣類物質,具有保持消化系統和呼吸系統的潤滑,提高人體免疫力的作用。薯塊中所含的膳食纖維,可刺激腸胃蠕動,幫助消化,縮短消化後的殘留物在大腸中的存留時間,有解除便秘之苦的功能。同時纖維素還可吸附人體消化物內有害物質並將其排出體外。甘藷作為優良的保健副食品原料作物之一而廣泛種植於廣大城鄉。特別是近年來已開發出添加甘藷全粉的麵包、麵條等保健食品引起種植、加工和消費者及大關注。
甘藷是高澱粉作物。在相同條件下,單位面積澱粉產量比水稻高30.1%,比玉米高30.6%,比小麥高48.9%。而且每生產500公斤甘藷澱粉所需要的投資比水稻少25%,比玉米少20%,生產加工澱粉的競爭優勢很強。河北省盧龍縣種植甘藷並加工澱粉,每畝純收入1500元,收益是種植其它作物的3倍多。目前利用甘藷進行深加工最多的產品還有酒精(10噸鮮薯得一噸燃料乙醇)、葡萄糖和檸檬酸等。甘藷原料需要量很大。
 
二、甘藷乾粉的營養價值分析和評估
1、甘藷乾粉的物理性狀
      首先應該了解的是:甘藷乾粉與木薯乾粉一樣,密度小,易造成飽腹感,故雛雞、肉雞飼料中應該少使用,使用量在40%以內,而在育肥豬中,由於胃容量大,所以可以用到60%。
2、甘藷乾粉的常規營養成分錶見下表:(每100克中含)
分名稱 含量 成分名稱 含量
水分 12.10% 能量(兆卡/千克) 3.3
蛋白質 4.70% 脂肪 0.80%
碳水化合物 80.50% 膳食纖維(克) 2%
灰分(克) 1.9 維生素A 250 mg/kg
膽固醇 0 胡蘿蔔素 1500mg/kg
核黃素 1.1 mg/kg 維生素E(T) 3.8 mg/kg
視黃醇 0 硫胺素 1.5 mg/kg
δ-E 0.6 mg/kg 維生素C 90 mg/kg
尼克酸 11 mg/kg a-E 3.2 mg/kg
鈣(毫克) 100 磷(毫克) 200
3530 mg/kg 264 mg/kg
1020 mg/kg 37 mg/kg
5 mg/kg 3.5 mg/kg
硒(微克) 0.026 mg/kg 11.4 mg/kg
可見甘藷乾粉的消化能與玉米粉相當,但蛋白質含量比玉米粉的低一半左右,所以,可以考慮在飼料配方設計時,代替部分玉米粉,並補充適當蛋白質。
 
3、甘藷乾粉的蛋白質和氨基酸營養價值
        從上述可知,甘藷乾粉的蛋白質含​​量只有4.7%左右,是玉米粉的一半左右,但甘藷乾粉的氨基酸品質也遠不如玉米粉的好,特別是必需氨基酸含量,只相當於玉米粉的三分之一。
每100克甘藷乾粉中的氨基酸含量
木薯 玉米粉
氨基酸 每克氨中毫克数 每100克块根中毫克数 木薯干粉中的含量(毫克/100克) 毫克/100克
異亮氨酸ILE 175 46 130 370
亮氨酸LEV 247 64 185 1190
賴氨酸LYS 259 67 190 254
蛋氨酸MET 83 22 62 182
胱氨酸CYS 90 23 65 147
苯丙氨酸PHE 15.6 21 60 464
酪氨酸TYR 100 26 68 180
蘇氨酸THR 165 43 124 342
色氨酸TRY 72 19 56 130
纈氨酸VAL 209 54 150 461
精氨酸ARG 683 178 503 398
組氨酸HLS 129 34 96 238
丙氨酸ALA 235 61 178 310
天門冬氨酸ASP 406 106 296 510
甘氨酸GLY 106 42 122 410
谷氨酸GLV 1009 262 734 920
絲氨酸SER 172 45 128 300
脯氨酸PRO 284 53 148 230
合 计 4439.6 1166 3300 7036