養殖知識  甚麼是乳酸菌
乳酸菌指發酵醣類的主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸菌的細菌統稱為乳酸菌。
乳酸菌是人體和動物體內最重要的原籍菌,其中常見的原籍乳酸菌有:雙岐乳桿菌、乳酸糞腸球菌、屎腸球菌等。
原籍乳酸菌是指在長期進化過程中,已根植於動物腸黏膜中的乳酸菌類,其細胞往往一端定植於宿主黏膜上皮細胞表面和隱窩微生境內的菌群(當然絕大多數是原籍菌群),與宿主的胃腸黏膜細胞有著極為密切的關係,上世紀初就曾觀察到一些微生物,如螺旋體和乳桿菌等與正常動物的胃腸上皮細胞表面緊密相連。用掃描電鏡觀察後表明,在小鼠和大鼠胃的非分泌性磷狀上皮細胞表面有大量的乳桿菌,有的似乎根植於上皮細胞內,只有半截留在外面。
類似的情況還見於雞、豬、羊、猴和人的胃腸道。用電子顯微鏡觀察表明,在細菌黏附到上皮細胞表面後,多數上皮細胞並不發生形態學變化。雖然細菌黏附部位的上皮細胞膜依然是完整的,但黏附細胞的形態卻發生了明顯的改變,細胞漿特異性地包圍著插入的菌體。螺旋體和螺旋菌也使恒河猴的結腸上皮細胞發生超顯微結構的改變。菌體一端插入上皮細胞膜後,在上皮細胞表面形成一個小窩,定植部位的微絨毛被破壞,刷狀體末端網狀結構減少。
動物腸黏膜是飼料中抗原入侵的起始位置,其中定植於腸黏膜中的乳酸菌如後腸黏膜中的乳酸糞腸球菌,往往形成一道保護膜,起到第一道防止飼料中抗原(細菌、病毒、寄生蟲及黴菌毒素)入侵的作用,所以黏膜系統是抵抗病原的第一道防線,其上密佈各種淋巴組織、派亞氏腺體及免疫細胞等,所以黏膜系統是執行特異性免疫的重要場所,其中根植於此的乳酸菌起到了不可或缺的抗應激、抵禦病原病毒和毒素的侵害的作用,並強烈刺激動物免疫抗體的產生
       分類:乳酸菌是一群相當龐雜的細菌,目前至少可分為18個屬,共有200多種。除極少數外,其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其廣泛存在於人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實,腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關係。
       益生菌:乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸,因而得名。益生菌能夠幫助消化,有助人體腸臟的健康,因此常被視為健康食品,添加在酸奶之內。

       在人體腸道內棲息著數百種的細菌,其數量超過百萬億個。其中對人體健康有益的叫益生菌,以乳酸菌、雙歧桿菌等為代表,對人體健康有害的叫有害菌,以大腸桿菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌等為代表。益生菌是一個龐大的菌群,有害菌也是一個不小的菌群,當益生菌佔優勢時(佔總數的80%以上),人體則保持健康狀態,否則處於亞健康或非健康狀態。長期科學研究結果表明,以乳酸菌為代表的益生菌是人體必不可少的且具有重要生理功能的有益菌,它們數量的多和少,直接影響到人的健康與否,直接影響到人的壽命長短,科學家長期研究的結果證明,乳酸菌對人的健康與長壽非常重要。

    目前國際上公認的乳酸菌,被認為是最安全的菌種,也是最具代表性的腸內益生菌,人體腸道內以乳酸菌為代表的益生菌數量越多越好。也完全符合諾貝爾得獎者生物學家梅契尼柯夫“長壽學說”裡所得出的結論,乳酸菌=益生菌=長壽菌。

      健康功效人類面對抗生素的日漸無能為力的現狀,正在不斷尋求新的更加有效的生物抗菌產品,世界發達國家首先認識並開創了以使用乳酸菌為代表的免疫療法革命。瑞典科學家研究發布的結果是,治療胃和大腸炎症時直接喝乳酸菌比用抗生素更好,危險性幾乎為零。而在日本,乳酸菌製品已佔日本乳製品市場的85%以上,二十年來日本青年平均身高增加15厘米,人口平均壽命達85歲,居世界第一位。這都是乳酸菌製品所帶來的直接健康功效。
養殖知識  乳酸菌檢測方法
 明圈乳酸菌檢測方法簡述如下:
 ①、檢測培養基:蛋白腖15g,牛肉膏5g,葡萄糖20g,氯化鈉5g,碳酸鈣10g,瓊脂粉10g,水1000ml,115~121℃滅菌20min,滅菌後放置水浴52℃保溫備用。
②、稀釋方法:取1克樣品放入添加99ml無菌水的帶玻璃珠的250ml三角瓶中,搖床180rpm震盪30min,即為10-2樣品溶液,再從中取1ml至添加99ml無菌生理鹽水的三角瓶中,稀釋至10-4,以此類推稀釋至10-8,即稀釋了1億倍
③、倒制培養平板,從上述已稀釋了1億倍的乳酸菌懸液中取1ml,在無菌操作台上註入90mm培養皿中,再將已經滅了菌的保持在52℃水浴鍋中的呈溶解狀態的培養基,倒入15毫升左右於培養皿中,全部浸到培養皿,與菌懸液充分混合均勻(倒入培養基後,馬上用手轉動培養皿,轉動幾下,讓其混合均勻),然後等其凝固再移入培養箱中培養,注意最後一步倒平皿必須在超淨台無菌操作,以免雜菌污染。每次稀釋均要換滅好菌的移液管。
④、培養條件:33℃恆溫培養箱培養48~72h
⑤、培養完畢後,取出進行計數,因為是稀釋了1億倍,所以一個透明圈菌落代表1億/克,如果有200個透明圈,則是200億/克;注:對於我公司300億/克的乳酸糞腸球菌產品,需要稀釋2億倍才行。
這才是真正檢測乳酸菌的方法,而且檢測出來的乳酸菌是真正的活菌,不含死菌。
培養後的乳酸菌在培養皿上會產生透明圈,見下圖,圖中,一個白色菌落對應一個透明圈,圖中培養皿上的數字是我們的檢測人員對菌落計數的結果,即當個培養皿上的菌落數量,有的透明圈連成了一片。