養殖知識  薯類作物塊根的飼用技術
由於三大薯類作物塊根均具有澱粉含量高,能量含量高,蛋白質含量少的特點,所以,在飼料上的應用,應以作為能量飼料原料為主,應該以代替常用能量飼料原料如玉米粉為主要研究方向。

表一:三大薯類作物的塊根的常規營養價值表,及和玉米粉的營養價值對比見下表:(%)
項目 玉米粉 木薯乾粉 甘藷乾粉 馬鈴薯乾粉
水份 12 12 12.1 11.7
粗蛋白質 8.2 3.8 4.7 9.01
消化能 3.37 3.18 3.26 3.39
代謝能 3.23 3.03 3.11 3.24
粗纖維 2 2.8 2 3.5
賴氨酸 0.25 0.19 0.11 0.42
蛋氨酸+胱氨酸 0.42 0.13 0.05 0.18
0.025 0.07 0.34 0.1
0.25 0.05 0.11 0.2
胡蘿蔔素
(家禽著色素等)
黃玉米含量豐富 新鮮塊根微量。
曬乾幾乎沒有。
新鮮塊根超過玉米。
曬乾後低於玉米粉。
新鮮塊根微量。
曬乾幾乎沒有。
主要毒素   亞麻苦甙次生的氫氰酸   龍葵素
毒素含量   甜品種:6~30mg/kg。
苦味品種:50~245mg/kg。
霉變甘藷中含有黑斑病毒素 40~140mg/kg龍葵素(Solanen)
主要存在於葉莖花中
抗營養因子   果膠0.5%,一些品種含有脂肪氧化酶
影響家禽著色。
果膠3.36~5%
含有少量胰蛋白酶抑制因子。
塊根中含有果膠0.58%、皮中4.15%;
另外含有少量胰蛋白酶抑制因子
 
僅是從營養價值上分析,如蛋白質含量上,除了馬鈴薯乾粉的蛋白質含​​量高於玉米粉外,木薯和甘藷的蛋白質含​​量都低於玉米粉,只相當於玉米粉的蛋白質含​​量的一半,所以,使用它們代替玉米粉的時候,必須考慮到蛋白質含量的平衡,特別是使用木薯乾粉和甘藷乾粉代替玉米粉的時候,必須補充蛋白質,例如以90%的木薯乾粉或甘藷乾粉,加上10%的豆粕粉,可以在蛋白質營養上代替玉米粉。

        在能量含量上,單位重量的消化能和代謝能,除了木薯乾粉相對值要低一些外,甘藷乾粉和馬鈴薯乾粉的消化能和代謝能與玉米粉都相當,不過,即使是木薯乾粉,由於木薯乾粉澱粉中的分子構成上,以枝鏈澱粉為主,枝鏈澱粉的含量高於玉米粉,所以,木薯乾粉的能量消化吸收率大於玉米粉,綜合起來分析,則即使是木薯乾粉的消化能和代謝能比玉米粉低200大卡/千克(0.2兆卡/千克),但由於消化吸收率更高的原因,所以,也能等量代替玉米粉。所以,三大薯類作物的塊根乾粉在能量營養上是完全可以代替玉米粉的。
 
在粗纖維含量上,由於薯類作物的粗纖維結構相對玉米粉,具有更為疏鬆鬆散的結構,含有的纖維素結構更簡單,所以,很容易被環境和腸道中的微生物所分解利用,加上在含量上也相差不大,與全價飼料飼料標準要求的3~4%的標準相當,所以,可以不考慮粗纖維的影響。
        在賴氨酸含量上,馬鈴薯乾粉的賴氨酸含量遠高於玉米粉,木薯乾粉的賴氨酸與玉米粉相當,只有甘藷乾粉的賴氨酸相差比較大,在代替玉米粉時,需要進行補充,或者在有條件的兼產甘藷和馬鈴薯的地區,可以把馬鈴薯與甘藷乾粉混合起來應用於代替玉米粉的生產中,因為馬鈴薯的蛋白質含​​量高,而且馬鈴薯的賴氨酸含量高於玉米粉的賴氨酸一倍以上,而甘藷則正好相反,所以,把甘藷乾粉和馬鈴薯乾粉混合,可以減少在甘藷乾粉中補充賴氨酸和蛋白質原料的麻煩。
        在蛋氨酸+胱氨酸含量上,三大薯類作物的塊根乾粉的蛋氨酸含量都遠低於玉米粉,需要進行補充。
        在鈣磷含量上,玉米粉與薯類作物的含量相似,可以不考慮鈣磷含量的差別,但注意在使用木薯粉大量代替玉米粉時,注意磷含量的補充,可以以補充磷酸氫鈣的形式進行補充。
        在維生素營養上,由於黃玉米粉富含有胡蘿蔔素等家禽著色素,所以,在飼料配方制定時,如果使用大量薯類塊根乾粉代替玉米粉,則必須適當增加複合維生素的用量。
 
第一節:三大薯類作物的塊根乾粉代替玉米粉的可行性
一、三大薯類作物塊根乾粉在物理性狀上的代替玉米粉的可行性
      三大薯類作物的塊根乾粉均具有密度小的物理性狀,在養殖動物過程中,容易造成飽腹感,故雛雞、肉雞飼料中應該少使用,使用量在40%以內,而在育肥豬中,由於胃容量大,所以可以用到50~60%。
       另外,對於木薯乾粉來說,由於一些木薯品種中含有脂肪氧化酶,會造成脂肪過氧化進而影響家禽肉質和蛋品著色,故雛雞、肉雞飼料中應該少使用,使用量在30%以內,同時,由於木薯乾粉製品中仍然含有50ppm左右的氫氰酸,所以,為了保險起見,豬飼料的使用量在40%以內、種豬仔豬的用量宜在20%以內為好。
      另外,馬鈴薯澱粉中,直鏈澱粉聚合度大,澱粉顆粒大,含有磷酸基團,糊化溫度低,易液化,粘度大等的特點,所以,相對來說,在三大薯類作物塊根中,其澱粉消化率,能量利用率是最低的,儘管其蛋白