養殖知識   豆渣發酵的好處和必要性原理

 一、關于豆渣資源
    我國是世界上豆制品生産第一大國,産量大,分布廣,尤其是我國的豆腐生産産量最大,全國産消費大豆資源近5000萬噸,除去加工大豆油和浸提生産豆粕的消耗,在豆制品方面的消耗達到1800萬噸以上,年産各類濕豆渣總計約2500萬噸以上,是一項巨大的蛋白資源寶庫;

 

二、豆渣的營養特點和抗營養因子
     在所有的糟渣資源中,豆渣算是營養價值最好的糟渣之一,其蛋白品質好,消化吸收率高,折幹的粗蛋白含量達到24%左右,粗纖維含量6%左右,富含氨基酸,特別是賴氨酸含量豐富,但也有以下缺點:
    ① 缺點一:含有抗營養因子,如最主要的三種抗營養因子:即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素,其中胰蛋白酶抑制因子,它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收,造成腹瀉,影響生長。
     ② 缺點二:豆渣雖然含蛋白高,但動物可利用的能量卻很少,折幹的豆渣消化能約2.05兆卡/千克(或8.58兆焦/千克),但這些消化能是指存在於豆渣蛋白碳骨架中的消化能,是不能或很難利用的,其利用效率遠遠低於玉米粉等能量飼料中的澱粉質能量,甚至造成對動物的傷害(傷肝傷脾),大量使用豆渣造成日糧的能量蛋白不平衡,蛋白過高,能量過低,大量過剩的蛋白進入後腸,脫氨分解,造成後腸PH上升,大腸桿菌滋生,腸毒素增加,內腸細胞脫水稀釋毒素,最終造成蛋白消化不良性腹瀉,同時也危害到動物健康水平;所以,餵豆渣必須搭配能量飼料來餵,以平衡營養,過去傳統的大餵豆渣的方法,往往造成豬毛長,肉質蒼白、色澤不好,內臟器增大(豆渣蛋白過多造成的血氨濃度過大,解毒壓力大等造成),缺乏維生素,生長速度慢等缺點,主要原因還是營養上的不平衡。
     ③ 缺點三:收集的豆渣往往容易變質,由於含水量在,極易滋生雜菌甚至有害菌,變質變味;所以,傳統的養殖戶,收集的豆渣必須盡快煮熟餵完;
 三、使用強微99 生酵劑發酵豆渣的好處
  ① 可徹底消除豆渣的三大抗營養因子,提升豆渣品質;
    ② 可以適當平衡豆渣的能量蛋白比例,因為發酵降解了蛋白,提高了蛋白消化吸收率,並產生了小肽等免疫增強物質,蛋白自身的消化率的提高,相應減少了對能量的需求,同時,發酵分解了豆渣中的非澱粉多醣和纖維素等,產生單醣和低糖,相應增加了可消化能量值;
    ③ 發酵後的豆渣,只要密封好,幾乎可以保存三個月,
     這些高附加值的產物,其給養殖戶帶來的效益甚至遠遠超乎我們的想像,例如我們的大量豆渣養殖戶,往往會觀察到,吃了發酵豆渣的雞或豬隻,極少得病,抗病力特別強,特別是針對口蹄疫、藍耳病、病毒性腹瀉、產腸毒素性大腸埃希氏菌(ETEC)等,具有較強的抗性;其次,在合理使用發酵豆渣的情況下,特別是平衡能量蛋白比例,平衡微量元素和維生素、氨基酸等的前提下,豬的生長速度大大提高,多數超過全價飼料生長速度,產蛋家禽可顯著延長產蛋週期,減少淘汰率,提高產蛋率;動物的肉質好,風味絕佳,胴體外觀好,賣相好;圈舍糞臭味大為降低,養殖環境大大好轉;最終反映到養殖效益上,效益大為增加。
      發酵所產生的這些高附值產物,對於其他的糟渣發酵中也會產生,例如發酵啤酒糟、木薯渣、米飯麵食為主的廚餘等,也一樣都會產生這些高附加值產物, 這經高附加值產物分述如下:
     ① 發酵產生了大量的活性乳酸菌和酵母菌等,如果一直在濕潤狀態下保存,並直接與其他飼料原料配合飼餵動物,則保留了幾乎100%的高活性有益微生物細胞營養體,經檢測,剛發酵生產完畢的豆渣,含有乳酸鏈球菌、植物乳桿菌、酵母菌、芽孢桿菌總數達10億/克
     這些有益乳酸菌和酵母菌,以及其代謝產物,對動物的免疫器官的發育起到重要的刺激和促進作用,並直接平衡和抑制腸道有害細菌,調節和改善微生態平衡;並可在腸黏膜定植,形成定植抗力,如連成一片形成乳酸菌屏障,抵禦外來抗原的影響;這些乳酸菌特別是糞腸球菌類,可幫助動物消化分解進入腸黏膜的食物蛋白,生產小肽,並產生代謝產物,為動物部分提高特殊維生素營養,和小分子免疫物質;
     ② 發酵產生了大量的有機酸化劑,如乳酸,乳酸是一種優質的飼料酸化劑產物,不僅可有效酸化腸道,從而抑制大腸桿菌和沙門氏菌等有害病菌,而且乳酸還具有直接殺滅這些有害細菌的機制,另外,在酸化腸道的同時,有效地激活了胃蛋白酶,胰蛋白酶,腸蛋白酶和其他各種澱粉消化酶的活性,特別對於幼齡動物來說,是非常有利於幼齡動物的消化系統發育和免疫系統的完善的。
     ③ 發酵產生了大量小分子活性營養成分,特別有利於幼齡動物的抗應激,例如前述發酵所產生的乳酸(特別是糞腸球菌所產生的L-型乳酸)、小肽、氨基酸、特殊維生素營養、單醣、免疫物質等,可以快速解除動物應激,最大限度地減少應激狀態:病少,或易治療。
動物在應激時,往往需要快速補充大量小分子營養物質,如氨基酸、有機酸(能量供應)、核酸核苷酸、小肽(特別是小肽可以直接通過小腸壁進入血液循環,及維生素和有機微量元素;而發酵豆渣含有豐富的極易消化的小肽和氨基酸、能量也是以極易消化的有機酸、單醣、低糖狀態存在,不必經過繁瑣的“碳水化合物能量→ 葡萄糖→ 葡萄糖氧化磷酸化或酵解代謝途徑→ 有機酸(乳酸等)丙酮酸→ 乙酰輔酶A → 三羧酸循環徹底氧化磷酸化來得到38個ATP動物機體能利用的能量”,而是更為直接地進入三羧酸循環來獲得能量,所以,具有能量速補的作用,產品中的氨基酸和小肽等,也能在應激狀態下,迅速補充動物機體代謝的需要代謝氮源;發酵豆渣的適當餵養,具有相應的抗應激功能,特別在動物普遍亞健康狀態下使用更為有效,可增強整體豬場抗病能力和免疫力,得病少,即使一旦得病,也容易治療。
     ④ 豬場臭味明顯減少:確實感覺得到,效果直接;這一是因為發酵豆渣酸化腸道的作用,降低了糞便PH值,抑制了氨氣的產生,二是因為隨著糞便一起排泄出來的,還有大量的乳酸細菌,它們在排泄後,仍然在發揮著發酵糞便的作用,有力地緩解了臭氣的產生。
     ⑤ 養殖場使用發酵的豆渣,可完全不用抗生素,生產無抗生素的豬肉,肉質風味好,綠色環保。
發酵豆渣可以完全替代抗生素的使用,其綜合原理就是發酵豆渣中的乳酸菌、酵母菌、乳酸等有機酸酸化劑、乳酸鏈球菌素、小肽、以及各種抗應激小分子營養物質包括特殊維生素營養物質綜合作用的結果。
     不用抗生素的好處很明顯,豬場可以慢慢杜絕耐藥病菌,將來即使有發病豬,也非常好治療,豬肉品質風味都更好,肉質更緊湊(看起來小一些,但重量較大)
     ⑥ 降低飼料成本,提高經濟效益。
     使用發酵豆渣,由於得病率大為降低,不僅減少醫藥開支,而且可提高配合使用的飼料的消化吸收率,降低料肉比,提高飼料報酬,加上豆渣本身的價格相對低廉,所以,也有助於養殖戶降低養殖成本。