技術提問  養殖戶如何利用好固態發酵技術、達到最高效益?
      在養殖業中如何使用好固態發酵技術,使之為您的養殖事業服務呢?
       首先要弄明白您使用固態發酵技術的目的,在養殖業中使用固態發酵技術目的只有三個:① 發酵提高現有精飼料的消化吸收率和副價值;② 發酵各種糟渣,使之成為有用的東西,從而降低養殖成本;③ 提高飼養動物的健康水平,增強疾病抵抗能力;
 
一、提高現有精飼料的消化吸收率和副價值的最佳方法
⑴ 降解全價飼料
     這又分為體外降解和體內降解兩種:
    ① 體外降解見,也就是在動物體外,把全價飼料加1~1.2倍的水,每400公斤加一包粗飼料降解劑,簡單混合好,打堆密封處理1~3小時(夏長冬短)即餵,這種方法效果最好,但也比較麻煩一些。
       如果您還發酵了糟渣的,還可以把發酵的糟渣加入全價飼料,再加全價飼料1~1.2倍的水,再打堆密封處理。
       其原理就是利用粗飼料降解劑中分解細胞壁的功能,把植物飼料細胞破解,釋放細胞裡面的營養物質(細胞質中的蛋白質、澱粉、脂肪等),使之與動物消化液充分接觸;其次是利用粗飼料降解劑中的非澱粉多醣酶(β-葡聚醣酶、木聚醣酶、甘露聚醣酶)、和果膠酶等,把存在於營養物質中間的這些非澱粉多醣和果膠分解掉,這些物質也是嚴重阻隔動物消化液與營養物質的接觸的,並會形成黏性食糜,影響腸道絨毛對分解後的小分子營養物質(小肽、氨基酸、葡萄糖)的吸收,這樣,裡應外合,把營養物質消化吸收率大大地提高了。
        做一個簡單的試驗就可以知道粗飼料降解劑的強大分解細胞壁和非澱粉多醣的能力了,即取50克大米、加200克溫水、加一小撮降解劑,混合,放置於罐頭瓶中,搖勻,保持水溫30度左右(動物體內是37度),同時做一瓶不加降解劑的對照組,一天之內加了降解劑的瓶中大米即土崩瓦解,成為牛奶一樣的東西,而不加降解劑的對照瓶中,大米還是大米的樣子,一點也沒有分解和散開,就目前來說:市場上其他的發酵劑同類產品,還有市場上的一些假冒偽劣產品如“活力100生酵劑”、“超能活力100生酵劑”、“牧羊曲粗飼料降解劑”等等這些傍著活力99品牌的“山寨產品”,他們的產品在這個試驗中,對大米也沒有絲毫分解作用,發酵無數天還是大米的樣子,不會有改變,請養殖戶一定要認清楚產品的分解效果。
        當然,這樣處理2小時左右的全價飼料,餵動物後,在動物體內還會繼續降解,也就是說,這種處理方法是體外體內降解功能都存在,而且這種方法的體內降解過程也比較充分,因為在體外事先已經吸水膨脹,酶活力已經充分活化,再進入體內37度的最適溫度後,降解作用更為成熟,體內降解效率更高,是邊降解邊進一步分解和吸收降解後的產物,解除了底物抑制效應,所以,速度和效率都比體外降解高。
       如果發酵久一些會怎樣呢?如果想發酵久一些,則對密封要求比較嚴格,發酵後酸度會增加很多,這是保存它們的提前條件之一,發酵久了,就不能全部餵這種發酵飼料了,必須摻入大部分未發酵的全價飼料,如我們有一位江甦的用戶,曾經發酵過全價飼料,嚴格密封好,由於有事把它忘記了,所以,一直在一個角落裡,發酵了一年半,第二年拿出來的時,非常香濃,以5%左右摻入到全價飼料中餵小豬,小豬的抗病力非常好,長速也很好,皮毛紅亮,他以這種飼料當做一種高擋生物飼料添加劑來使用(裡面有酸化劑、酶、益生菌、香味劑、小肽、氨基酸、多維、免疫因子、未知生長因子……等多種功能)。
       這種方法飼料的消化吸收率可提高10~15%,糞便減少30%左右。
     ② 體內降解的餵養方法,即直接在全價飼料中添加粗飼料降解劑,現在的產品已較完善,建議在全價飼料中直接添加粗飼料降解劑2~4包即可,同時,有條件的,可以配合使用保健液5~15%,或配合發酵糟渣飼料適量。
     必須注意的是:蛋禽全價飼料中不能使用粗飼料降解劑,不然的話,生長雞會推遲產蛋,產蛋率也可能降低,其原理可能是降解劑側重於長肉,而不利於產蛋。蛋禽飼料中應直接添加活力99生酵劑,如每噸蛋禽全價飼料添加3~4包活力99生酵劑,產生的效益可能比較晚,如需要在1個月後見效,平均產蛋重提高3~5%、同時增強蛋禽抗病力,增加蛋黃色澤、蛋清更稠粘並不容易散開,蛋殼更結實,蛋口味更佳等效果,產出來的蛋與沒有添加活力99生酵劑的對照組,在外觀和顏色上看簡直就是兩種蛋。活力99生酵劑的作用與粗飼料降解劑不同,主要偏向於提高肉、蛋、奶等的品質和動物抗病力,對提高消化吸收率作用沒有降解劑的大。
      這種方法適合於大型養殖場,因為每天需要處理的全價飼料太多,所以,採用這種偷懶的做法,但也有較好的效果,飼料的消化吸收率可提高3~8%左右,糞便減少15%以上。
 
⑵ 處理米糠原料
      如果您手上有很多的米廠副產品,希望更多地使用稻穀加工副產物來餵豬,則可以採用
     這類原料的特點是:品種繁多,叫法和名稱有時候比較混亂,叫法各地也不同,統糠粗纖維含量高,吃多了容易便秘,而油糠則含脂肪和胰蛋白酶抑制因子太高,吃多了容易腹瀉,二者中和一下,如三七糠、四六糠等,則稍為好一些,但也存在鈣少磷多(而動物要求鈣多磷少)、含有胰蛋白酶抑制因子(引起腹瀉和消化不良)、含太高的植酸磷(影響其他營養元素的消化,影響磷的利用率),所以,如果您想用多一些,如在飼料中添加量達到30%以上,則必須進行降解發酵處理。
米糠的處理方法簡述:
      使用植酸酶、粗飼料降解劑、同時添加石粉(碳酸鈣,或貝殼粉),一起發酵降解幾小進處理:
      每噸油糠中添加4包粗飼料降解劑,同時加入植酸酶150克、和石粉40公斤等一起處理,加等量的一噸的水,打堆覆蓋,降解處理幾小時,夏天0.5~2小時,冬天4~12小時,春秋3~6小時。處理後,要及時餵完,最好當天餵完,即使需要保存,也必須嚴格壓緊並密封好,同時也必須在2天內用完,不然會變得很酸造成適口性不佳,密封足夠嚴實的,也最多可以保存3天。
       這樣處理後的米糠可以使用量達到30~50%,盡量根據豬的營養需要設計各階段的飼料配方。
       如果只是想利用20%以內,則可以不處理,但也必須補充碳酸鈣(石粉)或貝殼粉來補鈣,平衡鈣磷比例,同時添加植酸酶來分解植酸磷。
 
⑶ 發酵豆粕產生小肽物質
       為了平衡工作量,建議只發酵飼料配方中5%的豆粕即可,這一點與網站上現有的資料不同,發酵產生的小肽,利用小肽的生物活性物質,提高動物的非特異性免疫功能,提高抗病力,減少應激發生,幫助斷奶仔豬渡過斷奶關,增強患病後的康復能力,同時也有較好的提高消化吸收率的作用。
       小肽還是一種非常好的水體誘食物質,有用戶用降解劑發酵豆粕後,用於魚餌,對魚的誘食效果非常好。
 
⑷ 棉菜粕的脫毒發酵
      發酵菜棉粕現在的方法有所改變,主要是發酵配料方面的改變,需要加入更多的玉米粉等能量飼料一起發酵,如60%的菜粕,加40%的玉米粉等進行發酵。
       加入更多的玉米粉,可以更加有效地進行發酵脫毒,同時,適口性也大大增強,很多人以為加太多的玉米粉是浪費,其實是錯誤的,恰恰相反,多加玉米粉不僅對發酵有利,而且也提高了玉米粉的生物效價,提高了其消化吸收率,而且並不會造成能量的損失,相反整體上可利用能量得到了提高。這一點將在後面闡述。
       當然,需要加入大比例玉米粉進行發酵的糟渣,一般是指那些比較難發酵,比較髒臭的糟渣,如雞糞、棉菜粕、動物內臟、水庫小雜魚、血液等。
 
二、發酵各種糟渣,使之成為有用的東西,從而降低養殖成本
      我國每年產生各類食品和發酵工業下腳料、養殖業下腳料、屠宰下腳料……等等有4億多噸,基本上快趕上我國5億噸的糧食產量了,資源非常豐富。
      品種有:各類薯渣、澱粉渣、啤酒渣、白酒渣、醬油渣、醋渣、豆渣、工廠食堂潲水、果渣、雞糞、農村藤蔓葉資源、甜菜渣、甘蔗渣、食用菌糠、統糠、各類秸稈資源、……等等。
 
⑴ 首先肯定會有人問了,為什麼要對糟渣進行發酵呢?直接餵,或者煮一下餵不可以嗎?
       直接餵肯定是不行的,煮一下可以,但不僅麻煩、效果也不好、並且污染環境。
       糟渣如果不發酵處理的壞處及發酵處理的好處:① 如果不發酵,任其堆放在環境中,會污染環境,造成惡臭,病菌滋生,惡化水質;由於糟渣中的病理因素非常複雜,成分也很複雜,存在多種有害物質和有害細菌,存在多種抗營養因子,糟渣黴菌毒素多也是一個特點等,如果直接餵豬,只會增強疾病發生率,特別是拉稀,並影響豬肉品質,外觀等等;② 發酵後,可以消滅病原體,改善氣味,改善動物適口性,理化性質得到徹底改變;③ 發酵後,可以通過濃縮效應提高3%左右粗蛋白質,一般情況下可以提高5%左右的可利用能量;④ 發酵後的糟渣微量元素有機化,可利用率更高,並可以產生多種生物活性物質,如維生素、生物抗生素(乳酸鏈球菌素、過氧化氫、嗜酸菌素等)、並可產生生物小肽(增強免疫力和減少應激)、和未知生長因子和免疫因;⑤ 發酵產生大量以乳酸為主的有機酸,一般可產生2~4%有機酸,即市場上相應的酸化劑產品,不僅也有殺菌的作用,還可以提供豬隻應激的緊急能源供應,有減少應激反應的作用,並可酸化腸道(尤其是是仔豬腸道需要酸化),平衡微生態環境,並提高能量和蛋白質的消化吸收率、減輕糞便臭味。 ⑥ 產生大量有益微生物,即市場上相應的益生素產品,直接抑制腸道有害微生物,增強非特異性免疫功能,促進消化,淨化養殖環境,減輕糞便臭味,改善動物外觀。 ⑦ 發酵後,可產生大量的消化酶類物質,可以顯著促進動物對飼料的消化吸收,不僅糟渣本身的消化率提高了,而且可以提高與糟渣一起餵豬的飼料的消化吸收率;⑧只要密封好,則可以永久保存,不會變質。
 
⑵ 具體發酵的操作方法
        這裡不一一詳細介紹了,只介紹一些相應的網頁,您自己可以上網查看,注意:每個網頁的左下角都有相關的這種糟渣的其他方面的鏈接,如餵養方法,營養含量的變化,注意事項等……
 
⑶ 具體發酵中需要特別注意的幾個關鍵技術點要掌握好:
① 在講這一點之前,需要知道有害細菌和有益細菌對環境的喜愛區別
      了解了有害細菌,和有益細菌對環境的偏愛的區別,就可以盡量創造條件,讓有益細菌繁殖,而抑制有害細菌的繁殖。
       第一:有害細菌喜歡偏鹼性的環境,而有益細菌喜歡偏酸性的環境,有害細菌最適PH範圍:6.8~8.5,有益細菌PH最適範圍則為:4.2~7.0。在發酵料配料時,多加點玉米粉等能量飼料,有利於乳酸菌群產生乳酸,造成酸性環境,從而抑制有害細菌的繁殖。
       第二:有害細菌喜歡好氧環境,有益細菌則喜歡厭氧環境,所以,發酵糟渣都是要求嚴格密封好,往往在沒有密封好的地方,變得更酸,變得更酸是乳酸菌等有益細菌為了與有害細菌竟爭營養,而刺激乳酸菌產酸的結果,當然,也有好氧性醋酸菌大量產酸的結果,有的會長一層白膜(製作保健液時,液面與空氣接觸的地方往往也長一層白膜),一般情況下,這是一層醋酸菌膜,這也是我們的發酵劑產品獨特的發明創造之一,即為了控制有害細菌生長,與空氣接觸的地方,醋酸菌大量繁殖,產生醋酸菌膜,從而進一步阻止空氣的進入,防止更多的空氣進入物料中,就可以防止更多的有害細菌的侵入,這是我們的為阻止因為空氣進入而造成的有害細菌的繁殖,而設計的一個保護性功能;當然,也有產品發酵保護失敗的情況,這種情況大出現在發酵比較臭的物料,如泔水、雞糞等,這時,與空氣接觸最多的地方往往變得更臭些。
       第三、有害細菌鼓歡更濕潤的環境,喜歡含水量更大的環境,而有益細菌雖然也喜歡含水量更大的環境,但在含水量低的時候,更能耐受相對乾燥的環境,即有害細菌在含水量偏低時,往往生長不太理想,而有益細菌則在含水量低的物料中,也能保持比較好的生長狀態。學術上,把相對耐受含水量低的物料的微生物,叫耐高滲透壓微生物,當然,黴菌也是耐高滲透壓的,但黴菌繁殖的前提條件之一是需要空氣,所以,再次強調密封的重要性。但在使用粗飼料降解劑時,因為降解劑需要相對比較高的含水量,所以,使用降解劑發酵粗纖維含量高的物料時,可以相對多一點水,好在含粗纖維多的物料大多是吸水性相當強的物料,如秸稈、細統糠等。
 
② 發酵糟渣對含水量的要求
       發酵糟渣控制好含水量是成功的關鍵技術之一,含水量的要求有一個範圍,一般是40~80%都可以發酵,特別需要指出的是,不同的物料,最佳含水量有所不同,例如有的物料吸水性非常好,如秸稈,如果粉碎得很細,您就是1斤秸稈粉加5斤水(含水量在88%),才能感覺到有點濕了,如果粉碎得粗一點,則一斤秸稈粉加2斤水(含水量在70%),就感覺到濕了,統糠也是這樣,粉碎得越細,需要加水越多;相反,有些糟渣的吸水性不好,如血粉、粉碎得粗的統糠、雞糞等,1斤物料加0.7斤水就比較濕了。
       那麼以什麼樣的標準來判斷最佳含水量呢?一句話,以物料中含有一定的自由水為標準,什麼叫自由水,自由水就是不被物料牢牢地吸附,能夠自由活動的水,而那種牢牢地吸附在物料分子鏈中,不能自由活動的水,叫結合水。
      則在實踐中判斷的標準是:用手用力捏一把物料,會有水從手指縫中印出來,但不滴出來為度,這樣物料中就存在一定的自由水了,但不算多,如果自由水太多,則有害細菌就比較容易生長,記住,有害細菌喜歡很濕的環境。
      不同的物料,在同樣達到手捏有水印出來的水平時,含水量的情況是不一樣的,如前面說的粉碎後的玉米秸稈,達到有水印出來時(大約為1斤秸粉加4斤水),含水量已達到了80%,全部玉米粉達到有水印出來(大約為一斤玉米粉加0.8斤水),則含水量只有50%,全麥麩達到水印出來(大約1斤麥麩加1.5斤水),則含水量為64%。
     有些物料比較黏,如豆渣,用手捏後,物料也呈流體狀一起從手指逢中流出,這樣就不好採取上述的方法進行判斷,怎麼辦,第一是捏過後,手掌心有濕膩的水印,二是只能採取經驗方法,如第一次您可以曬乾一些豆渣,看幾斤豆渣曬乾得一斤豆渣,如果是2.5斤豆渣曬乾後得1斤,則含水量為60 %多一點,可以發酵,一般含水量在60%的豆渣都能發酵得很好。這類物料,一是保證不能淌水或滴水,二是採取上述方法判斷即可。
      值得一提的是:青綠飼料如農村藤蔓莖葉草等的發酵,表面上看沒有什麼水份,實際上水份蓄含在植物細胞組織中間,在發酵過程中,由於細胞破裂,水份釋放出來,則造成物料在發酵過程中含水量過大,所以,青綠飼料的發酵,事先必須先曬幾小時或一天,曬軟後,再進行壓緊壓實密封發酵,或即使不曬,也要與吸水性好的物料如統糠、秸稈粉、或加點豆粕(兼有提高蛋白質的作用)來吸附發酵過程中分泌出來的水份。
③ 發酵料中需要一定的能量物質
      如玉米粉、薯粉、谷粉、麥粉、高粱粉、次粉、麥麩米糠等其中的一種都可以,用量為整體發酵料折乾物質含量的5~60%,其中麥麩米糠由於其特殊性,用量建議在5~10%,其他能量飼料在5~60%範圍內不限量。
       能量飼料可以為微生物發酵提供發酵的動力,原則上加得越多,發酵得越好,有害細菌污染的機會也越少,發酵得也越透徹,發酵產香味也越濃厚,在冬天也越容易啟動發酵。
      越是髒臭的物料如雞糞、泔水、或含能量越少的物料如統糠、秸稈、菜粕棉粕等,越需要加多點能量飼料。如發酵菜粕需要40%的玉米粉或其他能量飼料,發酵500公斤雞糞就需要玉米粉100公斤,發酵200公斤屠宰下腳料就需要50公斤玉米粉等,具體的添加量,可以參考上述的發酵操作方法的網頁。
       加入的玉米粉等越多,微生物的發菌點或生長點越多,發酵越透徹,產酒香味也越濃,雖然產酒香味不是發酵好壞的最終判斷標準,但至少可以判斷發酵的強度,適口性也更好。
       有些人擔心,加這麼多玉米粉,是否不合算,是否在發酵中會損耗掉,造成浪費呢?其實這種擔心是毫無根據的,第一,發酵雖然會利用部分玉米粉中的能量,但只會利用其中的最多10%左右,其中一部分保留在菌體細胞中,最終被豬吃掉,最多只有5%的損耗是揮發到空氣中去了(變成二氧化碳),所以,損失是比較小的,這一點大家稱一下發酵前後的折乾物質重量即可知道;第二,發酵不會無限制地進行下去的,當產酸達到2%、產酒精達到最高4%時,發酵會自動中止,所有微生物停止活動,如果密封得好,則這種營養狀態會永遠保存下去,起到物料保存的效果;第三,總體物料的能量即總能雖然在發酵中損失了5%,但動物的消化能或代謝能等可利用能量卻是增加的,這一點意義比較重大,具體為什麼可利用能量在發酵中會增加呢?
      當然,在發酵一些能量含量相對比較高的物料時,就不必要加入能量飼料,或少加一點也可以的,如發酵木薯渣、馬鈴薯渣、紅薯渣、啤酒糟等時,由於這些物料本身就含有較多的能量,所以,就不必再加能量飼料,或只加入3%的能量飼料就可以了。
     加入這些能量飼料越多,越容易產生酒香味,但產生酒香味並不是最終判斷發酵好壞的唯一標準,特別是含能量極少的糟渣原料,如豆渣、雞糞、菜粕、醬油渣、秸稈等發酵都不容易產生酒香味,產酸香味為多。加入能量飼料越多,則越容易產生愉快的香味。
 
④ 您也可以自己設計發酵糟渣時的配料方法,即發酵配方(不是指餵豬等的配方)
      總之是幾點關鍵點:
       一是配料中需要一定的能量飼料,見前面已講的內容;
       二是含水量要求,前面也講過了;
      三是如果所發酵的物料容易變太酸,例如發酵潲水、豆渣、薯類、木薯渣等,可以預先添加一些糖精,這樣發酵後,形成一定的甜酸比,適口性更好,不會因為太酸而不吃,可以每100公斤發酵料,加6–10克糖精的方法來解決,費用也不到1元錢,而且糖精也可以在發酵前加入,由於糖精本來就是人吃的食品添加劑,而且這個劑量極小,對動物和肉質都沒有任何影響,當然,大多數情況下,不加糖精,發酵較酸的料豬也非常愛吃的,這種情況下就不必添加糖精一起發酵了;
      四是發酵配料的設計,最好使發酵料的粗蛋白質含量在12~18%為好,這樣,您發酵好的物料正好與豬的營養需要標準相似,可以更好地配製豬飼料,更好地進行餵養,或更好地與全價飼料一起餵動物。
      五是在發酵有前期可以不完全密封好,但後期,尤其是進入保存階段後,一定要密封良好,否則會污染雜菌和有害細菌,造成物料發臭變質,不能使用,每取用一批料後,也要馬上密封好保存。
 
⑤ 關於發酵糟渣時,是否需要加入鈣磷的問題
       是根據需要,有選擇性地加入的,並非每一種物料都需要加入,如雞糞、棉菜粕、豆渣、啤酒糟、統糠……等都含比較多的鈣磷,就不必另外加了,在發酵中可以慢慢釋放出其中的植酸磷和鈣來。只是針對薯類資源需要另外添加點鈣磷,添加量也並不大,只需要濕料的0.2%就行。
 
⑥ 在發酵前需要進行攪拌,很多人覺得太累,其實,用發酵劑對各種糟渣資源進行發酵,是非常粗放的工作,您不必攪拌得非常均勻,只需要粗略地進行簡單的攪拌操作就可以,比如說,一般發酵攪拌操作只需要簡單的攪拌機即可,如建築工地上攪拌水泥沙漿的攪拌機,是立式的,只要2000元左右一台,非常好用,廣東省清遠市潲水發酵示範養豬場就是用的這種攪拌機。如果購買了攪拌機,把日常工作程序化,則操作起來就簡單多了,同時買個手推車,也就不覺得累了。
      如果您不打算購買攪拌機,也不要緊,只需要一層料一層料地在地上輔好,簡單用鏟子拌一下即可
 
⑦ 在冬天發酵啟動速度慢的問題
       在冬天,很多用戶反饋產品質量不好,其實不是質量的問題,而是因為冬天氣溫低,發酵啟動不了,造成物料沒有變化,這是普遍現象,您不能要求發酵劑在氣溫5度的情況下,進行發酵,這是違反科學原理的。
      冬天快速啟動發酵的方法有很多,如前面說的,加多一些能量飼料如玉米粉等,可以加快發酵速度和啟動發酵,還有如溫水和紅糖浸泡菌種半小時的啟動發酵的方法,在冬天,微生物由於氣溫低,而很難啟動發酵,如果啟動不了,則發酵不起來,或啟動期就要很多天,造成發酵速度慢,如果用紅糖進行活化,則可以促進發酵的啟動。
      冬天啟動發酵的方法還有:加水量適當減少,控制含水量在40~50%左右,由於水是蓄熱量很大的東西,溫度就不容易升上去,所以,少加點水,溫度上升得更快,不過,夏天本來氣溫就高,為了保證發酵含水量的需要,就不必這麼做了。
      冬天啟動發酵的方法還有:在局部使用家用的熱水袋,用熱水袋燒好水,比較熱的情況下,放入到發酵物料20公分以內的中間,進行人工升溫,當這局部發酵啟動起來後,馬上會影響到周圍的微生物的發酵啟動,這樣,就慢慢把發酵啟動擴散到整個發酵物料中去了。
 
⑧ 發酵後的保存問題
       其實只要密封得好,可以永久保存不會變質的,酸度和酒度都不會增加,只是大多數情況下,我們的用戶都無法保證嚴格密封,做不到這一點,所以,建議還是盡快用完為好,
       如果您能保證嚴格密封,則可以永久保存沒問題,如有一個用戶曾經發酵過全價飼料,嚴格密封好,由於有事把它忘記了,所以,一直在一個角落裡,發酵了一年半,第二年拿出來的時,非常香濃,以5%左右摻入到全價飼料中餵小豬,小豬的抗病力非常好,長速也很好,皮毛紅亮,他以這種飼料當做一種高擋生物飼料添加劑來使用(裡面有酸化劑、酶、益生菌、香味劑、小肽、氨基酸、多維、免疫因子、未知生長因子……等多種功能)。
      當然,無論如何,發酵保存時間太久的物料,最好不要全部餵發酵飼料,需要摻入一些其他的未發酵的精飼料來餵養。
 
⑷ 發酵糟渣是否成功了的判斷
       其實發酵是否成功,與是否聞得到酒香味沒有直接關係,也不是唯一的標準,真正好的發酵劑,在發酵各種糟渣時,是以以下幾點為發酵的目的的:①是否分解了粗飼料的粗纖維,降低了粗纖維的含量;②是否消滅的其中的有害細菌;③ 是否提高了糟渣的營養價值和消化吸收率,如蛋白和能量的消化率;④是否產生了生物活性物質,提高了物料的生物效價:如產生了大量的益生細菌、產生了大量的有機酸化劑、多維、氨基酸、酶、生物抗生素、未知生長因子、活性小肽等等;⑤是否產生了愉快的氣味,改善了物料的適口性;⑥是否增加了物料的保存性,貯存性等;
      而我們的用戶大都不可能有這些檢測條件的,所以,當我們的業務員與用戶解釋如何才算發酵成功時,情急之下,才不得不說,只要發酵產生了酒香味,發酵產氣比較多,就算是成功了,其實這是一種不得已的說法,因為養殖戶只能觀察這些表面現象來進行判斷,沒有其他的檢測手段,而這兩個現像是最明顯的現象之一,所以,才這麼說的,造成以後,我們的養殖戶以為,不產生酒香味的就不算成功,其實這是大錯特錯了。
       當然,判斷中主要觀察以下幾點:一是酒香味;二是是否產氣;三是酸度是否增加;四是物料是否顏色變好看,大多是變新鮮了和有亮澤;五是手感,是否更加柔軟;六是氣味即使沒有酒香味,是否難聞還是愉快;七是保存性是否變好了等等。
       一個好的發酵劑產品不是以氣味和產氣作為唯一發酵力判斷標準的,好的發酵劑產品應該是什麼樣的產品呢?
       關鍵是看是否有分解粗飼料的能力,而判斷的方法您可以根據網頁上的介紹進行小試驗,看發酵的分解能力,氣味和口感的協調性,發酵髒臭物料的能力等。
 
⑸ 使用發酵糟渣餵養畜禽應該注意的問題
①發酵糟渣餵動物,一開始不要餵太多,要有一個馴化過程
        如先從10%開始,慢慢增加到20%、30%等,如豆渣發酵後,最終慢慢增加用量可以達到大豬50%,母豬80%都是可以的,總之是增加到豬不適應為止,所以,請注意我只是說一開始要少量餵。
       總之有一個馴化過程,不同的豬可能最終適應的最大用量不同,如發酵豆渣,您的大豬可能可以用到70%,而另外一個豬場的大豬,可能餵到40%,再加量就不吃,或不適應(拉稀很嚴重了等)了,就不能再增加用量了。
      其他發酵糟渣也是遵循同樣的步驟進行餵養,但並不是鼓勵您慢慢都增加到豬不適應為止的,只是如果您想多用點廉價的糟渣降低成本,才建議這樣做的。規範一點的餵養方法,應該是以飼養標準來定餵量,經驗值是:一般糟渣餵量以30%左右為準為好。
 
② 如果豬吃得很多,但不長肉,則可能是能量不足的原因,因為糟渣的特點就是能量不足,此時注意多補充點能量,如多餵點玉米粉等能量飼料,乾脆適當降低蛋白質的含量,達到能量蛋白比平衡。
 
③雖然發酵會產生維生素,但多產生的是B族維生素,維生素供應不平衡,所以還得補充維生素,您可以餐後補充青綠飼料餵養,或添加金賽維,但不能把維生素加入發酵料中一起發酵
 
④ 使用發酵糟渣餵豬的養殖場,最好常備一些小蘇打粉或糖精等。
       使用發酵糟渣餵畜禽時,有些發酵糟渣的酸度會比較大,如發酵鮮紅薯,發酵鮮木薯,發酵酒糟、發酵潲水等,有時發酵其他糟渣的酸度也會比較大,尤其是在密封不好的情況下,或保存期比較長的情況下,此是餵畜禽,最好能加入一些鹼性物質中和一下再餵養,如加入小蘇打粉1~3%,或加入碳酸鈣粉(石灰石粉,雙飛粉、輕質碳酸鈣都可以)3%來中和後,再配合其他飼料餵養。
       酸度大,豬不愛吃時,除了採用加小蘇打粉中和外,還可以每100公斤發酵料,加6–10克糖精的方法來解決,效果好於添加小蘇打粉,費用也不到1元錢,而且糖精也可以在發酵前加入,由於糖精本來就是人吃的食品添加劑,而且這個劑量極小,對動物和肉質都沒有任何影響。
 
⑤ 如果是發酵秸稈粉來餵單胃動物,則發酵秸稈由於本身的原因,能量和蛋白質都可能不夠,所以,如果不想影響生長速度,則不能用得太多,一般情況下是15%左右,如發酵玉米秸稈粉、發酵統糠、發酵菌糠、甘蔗渣、甜菜渣、豆秸、麥秸……等。只在育成階段等才能適當多用一點,或者說只想降低成本,不在乎生長速度的情況下可以用多一點。
 
⑥ 發酵糟渣搭配餵養的方法
       有兩種餵養方法:一種是把發酵的糟渣當做一種配料原料,按動物各階段的營養需要(飼養標準)來設計出相應的全價飼料的配方來,再進行餵養; 另外一種方法是,直接用市場上的全價飼料(或者自己配製的自配飼料)進行餵養,只是在餵養前,把發酵好的糟渣以一定的比例摻入到全價飼料或自配飼料中,一起餵養,同時建議補充適量4%的預混料。
       第一種餵養方法的效果比較好,但缺點是每天要攪拌,當天攪拌混合好的最好當天餵完,不好保存等。使用這種餵法設計含有發酵料的全價飼料配方時,建議在符合國家規定的飼養標準的前提下,下降2~3%的蛋白質含​​量標準,下降0.3~0.5兆卡/千克的代謝能或消化能標準,理由是:
        養殖戶的實踐反饋支持
       各種糟渣本來就蛋白能量不高,很難在使用它們的同時,達到較高的飼養標準
       能量蛋白必須保持合理的比例
       動物會根據日糧的能量濃度而調節採食量,一般情況下是,能量越小的飼糧,採食量會增加,但能量也不能太低,或不能用太多的密度低的原料如薯乾粉等,否則也吃得太撐。
       餵了發酵糟渣的,會增加消化吸收率,包括增強與發酵糟渣一起搭配的其他精飼料的消化吸收率,所以,從這一點看,也可以適當降低飼養標準。
       同時,有條件的建議在飼料中添加0.1%賴氨酸,賴氨酸14元/公斤,每噸添加1公斤。
       不過為什麼仍然有部分養豬戶用了大量的豆渣,生長速度也沒有受到很大影響呢?首先,這是一小部分的實例,不是全部;其次這種情況下一直是在腹瀉中養大的;第三,這與豬種的耐受高氨能力所決定的,也就是部分豆渣中的蛋白質被分解脫氨來供應能量之用,造成血液中氨濃度過高,不同的豬種有不同有耐受能力,而且養大的豬肝腎都有腫大,影響肉質。
        第二種餵法比較簡單一些,如:
        一般情況下是:市場上買回來的全價飼料,或自配飼料,備好備用,餵養前,只是把一定比例的發酵料,例如大豬是30%發酵料,加上70%的全價飼料或自配飼料,加上4%型的預混料1.2%即可,直接餵即可。
        但這種方法,要求您在對糟渣進行發酵配料時,盡量使發酵料的蛋白質含​​量在15%左右,與豬雞等的飼養標準蛋白質含量相似,如發酵木薯渣時,由於木薯渣蛋白質含量太低(只有4%),所以,發酵配料時,最好加入一些菜粕,或棉粕,或豆粕,或花生麩等一起發酵處理,以提高蛋白質含量到15%左右,發酵潲水也是如此。但發酵豆渣,啤酒糟等蛋白質含量高的物料時,則由於本身蛋白質就比較高,就可以不考慮加入這些蛋白質原料一起發酵。
       如果您當地既有潲水、或木薯渣等低蛋白質的糟渣,又有豆渣、啤酒糟等高蛋白質的糟渣,則可以一樣一半配合發酵,發酵後正好蛋白質含量在15%左右。
 
三、提高飼養動物的健康水平,增強疾病抵抗能力
        發酵飼料對豬等動物的作用機理有如下幾點:
① 發酵飼料中的有機酸、葡萄糖、小肽、B族維生素、生物抗生素(嗜酸乳酸菌素、乳酸鏈球菌素、過氧化氫)、未知免疫因子等,對減少豬隻的應激反應起到了極大的作用,而豬病大多數都是由應激引發的,如有機酸和葡萄糖等,可以在應激產生的初期,迅速提供給豬最有效的能量補給,直接進入代謝途徑進行供能活動,而不像蛋白質和澱粉等大分子那樣,需要慢慢地先通過胃胰和腸蛋白酶、澱粉酶來一步一步地分解,最終得到小分子能量物質,而發酵飼料中的小肽則直接提供抗體合成的基礎氨基酸的需要。這些都保證了在應激引發初期的第一時間提供能量和抗體的保證。
② 迅速造成腸道內的厭氧環境,從而抑制有害細菌繁殖生長,並促進消化吸收。
③ 迅速酸化腸道,從本質上抑殺有害細菌,同時維護腸道內的微生態平衡,增加飼料的消化吸收率,增強抵抗疾病的能力。
④ 競爭性地與有害細菌爭奪小腸絨毛上的附著點,從而抑制了有害細菌和病原菌的附著點,使小腸微生態中保持有益菌的絕對優勢。
⑤ 增強豬隻的免疫力,由於有益細菌在誘發動物產生抗體上有著相似的地方,但有益細菌不會使動物發病,又能常激發動物產生抗體,所以,也就鍛煉和提高了動物的免疫抗病能力。
⑥ 有益細菌本身在動物腸道中進行新陳代謝時,會產生較多的維生素(K、C、B1、B2、B6、泛酸、菸酸、生物素、肌醇和葉酸等)、氨基酸、有機酸、消化酶等,並合成菌體蛋白,這些東西本身是營養物質,能增中動物的生長速度,提高營養供給。
⑦ 發酵中會產生少量酒精,也有促進新陳代謝的作用,並促進生長,增強抗病力。
⑧ 防止有害物質的產生
        由於上述說的微生物製劑可以提高飼料的消化吸收率,所以也就減少了消化道中氨味的產生,和防止的其他腐敗物質的產生,研究表明:餵了微生物製劑後可以減少腸道內容物、糞便、門靜脈中的氨含量及腸內容中的對甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等腐敗物質的含量,同時緩解糞便臭味、淨化畜禽舍環境,另外,直接餵微生物有益菌,可以在腸道內生長形成緻密的膜菌群,形成生物菌屏障,阻止有害物質和廢物的吸收。
⑨ 補充內源酶(主要是指消化酶類如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等)的不足,和激活內源酶的分泌。補充內源酶適用於幼小動物,如乳豬仔豬等。
⑩ 水解非澱粉多醣(NSP)等抗營養因子,降低消化道內容物粘度
      破壞植物細胞壁,使包裹在細胞中的營養物質充分地釋放出來,從而增加與消化酶的接觸面,提高消化吸收率。
      畜禽以植物性飼料為主(占到動物飼料量的95%以上),植物飼料則都有細胞壁,植物細胞壁的結構複雜,主要由NSP(主要是纖維素,果膠,半纖維素)組成,包埋在細胞壁內的許多可消化的營養物質(如蛋白質、澱粉等)由於不能與消化酶接觸,得不到消化利用,從而降低其效果。在日糧中添加非澱粉多醣酶(如纖維素酶、果膠酶等)可以破壞植物細胞壁結構,使細胞內溶物裸露出來與動物內源酶接觸消化,提高飼料的消化及吸收率。
 
四、好氧發酵與厭氧發酵的區別與應用
         很多用戶經常問我,到底是好氧發酵好,還是厭氧發酵好,首先需要強調一點,活力99生酵劑是兼性微生物產品,也就是既適用於好氧發酵(如發酵床技術),也適用於厭氧發酵(如發酵糟渣),實際上市場上所有的菌劑都是兼性發酵菌,但產品各有偏重,活力99生酵劑則無論好氧還是厭氧,表現都很好。
         究竟是哪種發酵方式好,實際上是看您用來做什麼,發酵各種糟渣可以用好氧,也可以用厭氧,但用於養殖業絕對是厭氧發酵好,上世紀80~ 90年代大量的固態發酵糟渣飼料廠採用好氧發酵,大量倒閉,到現在基本不存在類似廠家,就是明證;發酵床則只能選擇好氧發酵的方式,不可能厭氧;而生產高附加值產品發抗素素、單項維生素、單項酶製劑……等,則採用好氧發酵法,但也不是固態發酵,而是液態深層好氧發酵法(即通風攪拌液體發酵罐法),只適用於工業化生產。
⑴ 好氧發酵的優點與缺點:
      好氧發酵的優點:
① 發酵速度快,可以充分利用物料中的無機氮源,如尿素、硫酸銨等來合成菌體蛋白,有利於提高真蛋白質的含量,但提高量不大,一般可以提高5%左右。
       前蘇聯就有很多利用紙漿廢水、澱粉廢水、甚至石油等,再加入無機氮如尿素等來液體深層攪拌發酵生產酵母蛋白質。
② 可以更好的產生生物活性物質,如維生素、酶、未知生長因子,並促進了物料的分解利用。
③ 微生物繁殖速度也更快,生成的益生菌數量更多。
④ 好氧發酵可以生產高附加值的產品,如液體深層攪拌發酵生產液體酶製劑、生產抗生素、高價值益生菌、單項維生素………
       好氧發酵的缺點非常多,也是致命缺點:
① 設備投資巨大,如果採用淺層發酵法,依靠空氣對流來導入空氣,則佔地面積大,只能輔成5公分左右進行發酵。
② 技術要求高,一般人無法掌握。
③ 接種量要求大,因為與空氣充分接觸,雜菌污染機會多,所以,要求接種量大。
④ 易污染雜菌,成功率不高,常常有氨氣產生。
⑤ 最大的缺點是,經過好氧發酵後,物料中的能量基本上被微生物消耗得一光二淨,好氧發酵通過氧化磷酸化途徑獲得能量,只要一直有氧氣參與發酵,則可以把可利用的能量(如消化能,代謝能)全部消耗掉,能量載體如碳水化合物全部氧化成二氧化碳揮發掉了,儘管好氧發酵可以提高蛋白質5%左右,但付出的代價是全部的可利用能量被消耗掉了,而在養殖業中,消化能或代謝能是一個最重要的參數之一,這個代價實在太高。
⑥ 物料損耗大,不能起到保存作用,如100斤的物料發酵一天后,可能只剩下80斤了,如果發酵的物料可利用能量大,發酵時間充足(持續發酵下去),則損耗更大,基本上可以把可利用能量的載體全部消耗掉,如發酵床中可以把糞便中全部可利用的能量部分消耗掉,即分解糞便。
⑦雖然發酵可提高5%以內的菌體蛋白,但好氧發酵的細胞壁很厚,因而很難利用微生物菌體蛋白質,或者說其菌體蛋白消化吸收率不高。
       所以,鑑於好氧發酵的缺點對發酵糟渣來說,在養殖業上利用價值不大,所以,現在好氧發酵主要還是用於液體深層發酵生產高附加值的產品(如前所述)。
 
⑵ 厭氧發酵的優點與缺點
     厭氧發酵的優點
① 操作簡單,容易掌握,只要掌握了不讓空氣進入的原則,則基本不會失敗,這是厭氧發酵應用最為廣泛的主要原因。
② 佔地面積小,可以深層發酵,如每平方米可以發酵一噸以上,而好氧淺層發酵只能發酵20公斤物料。
③ 營養保存完好,物料在發酵中的損耗不會超過5%,可利用能量多數情況下甚至在發酵中會上升,這是好氧發酵無法比擬的優勢。
④ 發酵產生有機酸如乳酸等,以及各種乳酸菌素(生物抗菌素),未知免疫因子和生長因子。
⑤ 發酵後,只要密封好,可以永久保存,這一點是好氧發酵做不到的。
⑥ 厭氧發酵產生的菌體細胞壁薄,容易自溶,菌體營養更容易釋放,營養價值好一些。
       厭氧發酵的缺點
① 細菌繁殖數量不如好氧發酵,產生的維生素等生物活性物質也不如好氧發酵法,但事情都有兩面性,好氧發酵雖然產生大量的微生物細胞數,但是形成的菌體的細胞壁也非常厚,比厭氧發酵產生的菌體細胞壁更厚,(或者說更老),而產生維生素方面的缺點,現在也可以通過添加外源維生素來彌補,包括可以添加專業公司生產的酶製劑。
② 厭氧發酵對物料的分解力度不夠,但這一缺點,完全可以採用添加外源複合酶製劑的方法來解決,事實上,活力99和粗飼料降解劑中,就添加有高活性的酶和輔助酶,加上激活劑,對物料的分解效果反而遠遠好於好氧發酵了。如分解粗纖維,好氧發酵則在短時間內還無法做到分解粗纖維。
 
⑶ 結論就是在養殖業中厭氧發酵的應用是最廣泛的,效果遠遠好於好氧發酵
         儘管好氧發酵產生了大量的維生素B族,和大量的生物酶,大大提高了生物效價,但卻並不是飼養動物所必需的,也就是說,消耗糟渣中大量的能量為代價,產生的一些看似有價值的東西,卻並不是飼養動物所需,因為動物所需要的維生素和外源酶並不是這些,動物飼養所需要的維生素主要是維生素A、D、E、K和B12等,而這些發酵中產生極少,動物飼養所需要的酶製劑中主要是葡聚醣酶、木聚醣酶、纖維素酶、果膠酶、戊聚醣酶等非消化酶類,而發酵中產生的這類酶幾乎極少或是微量的,所產生的幾乎都是澱粉酶和蛋白酶等消化酶類,而消化酶類動物自己完全可以自我解決,自已消化道和胃分泌的胃蛋白酶、胰蛋白酶、和唾液中產生的澱粉酶等都已經足夠了(當然幼小動物除外)。即使是幼小動物需要補充蛋白酶和澱粉酶等消化性酶,市場上也有相當便宜的現成的,非常專業的公司生產的這類酶可以直接添加到飼料中,以滿足幼小動物的需要。
 
五、反芻動物瘤胃消化特點
1、這里特別講一下牛羊等的飼養過程中應該注意的兩個問題
⑴ 如果您是採用發酵飼料來餵牛的,由於發酵飼料大多產酸,所以,建議您家裡常常備用一些鹼性緩沖劑,如:(1) 小蘇打粉NaHCO3 0.75%—1.0%(佔日糧DM%) 或按精料飼餵量的1.5%—2%添加(2) MgO 0.2%—0.4%(佔日糧DM%)或用2NaHCO3:1MgO混合,其用量為0.6%—0.8%(佔日糧DM%) (3)膨潤土: 0.6%—0.8% (佔日糧DM%) 或1.2%—1.5%(佔精料%) (4)草木灰2%—3%(佔日糧DM%)或3.%—4%(佔精料%)
        對於日產奶高於30kg 的奶牛,在添加NaHCO3的同時,還要添加MgO和膨潤土。
        特別是在可能出現酸中毒的跡象時,更加用得著,當然,只要餵法得當,不會發生類似事件。
⑵ 牛的瘤胃需要適應以乳酸菌為主的發酵飼料,需要一個過程
       牛在不同的飼養環境中,或不同的日糧飼養方式中,會形成不同的瘤胃微生物平衡,如果之前沒有餵過發酵飼料,則打算餵發酵飼料時,就必須先少量試餵,讓其瘤胃中的微生物區系進行微調,而不可一下子就大量飼餵,不然會打破瘤胃微生物平衡,造成瘤胃發酵功能減弱,代謝紊亂,所以,必須至少有一周以上的適應時間,才能慢慢地把餵量增加上去。
       建議先以10%的餵量添加發酵飼料如:發酵秸稈、青貯飼料等,保健液則一天餵量不要超過500克為準。
      對於青貯發酵飼料,則最好添加小蘇打粉等鹼性物質一起飼餵。
2、要發揮牛最佳的消化功能,必須保持
      牛的消化過程必須保持以下的平衡:(1)有力而頻繁的瘤胃收縮,(2)穩定的氨生產速度(3)保持PH6.0以上(4)穩定的揮發性脂肪酸生產速度(5)乙酸和丙酸的比例。
 
3、牛等反芻動物與單胃動物有所不同,其瘤胃中的微生物區系更加喜好的是中性的環境,所以,必須記住這一點。
 
4、瘤胃是一個巨大的厭氧發酵車間:瘤胃中的微生物發酵產生的菌體蛋白、和能量(以乙酸、丙酸、丁酸、乳酸等形式供給能量),提供了牛生長和生命活動所需要的能量和蛋白質的70%以上的需要,所以,保持瘤胃發酵功能的正常進行具有重大意義,不然會危及牛的生存。
 
5、保持瘤胃中PH值的穩定具有重大意義,並必須使用精粗搭配的餵養方式。
        如果瘤胃PH值波動較大,會嚴重影響到牛的瘤胃發酵功能,進而危及生命,要記住以下幾點:
⑴ 餵給牛精飼料(如以碳水化合物為主的玉米、穀物、麥麩、米糠)在瘤胃中發酵容易產乳酸,產酸是能量飼料發酵產乳酸為主,特別是精料粉碎得比較細,一次性吃得非常多的時候,產乳酸的速度很快,來不及轉化成丙酸和被吸收,會使瘤胃的PH值降低。
⑵ 餵給牛粗飼料(如秸稈、稻草、青乾草等),瘤胃發酵以產乙酸為主,並可以促進牛唾液的分泌,而唾液的PH值是8,是鹼性的,如奶牛一天可以分泌150升左右的唾液,唾液及粗飼料能增加纖維分解菌的數量,促進成年反芻動物微生物區系的建立,促進瘤胃中PH值的升高。
       另外,餵給牛餅粕類蛋白飼料如豆粕、棉菜粕等,以及大量豆科牧草,則在瘤胃中發酵產氨,也使PH上升。
⑶ 新鮮禾本科牧草則屬於中性飼料,既不升高也不降低PH值,是中性的。
       以上也就解釋了為什麼養牛時應該精粗搭配的主要原因,如果精粗搭配不合理,則可能影響到瘤胃酸鹼度的平衡,從而影響到對飼料的消化吸收率。粗精搭配中,不能過精,但粗一點是沒有關係的,頂多是長慢一點,但如果太精,就容易造成酸中毒。
⑷ 瘤胃酸中毒:是因為一次性餵給太多的精飼料或青貯飼料,造成瘤胃大量的乳酸發酵的結果,產生大量丙酸和乳酸,而又來不及分解或被胃壁吸收,乳酸在瘤胃中蓄積,造成PH大幅度降低,最終造成瘤胃發酵功能中止,牛得不到生命活動應有的能量和蛋白,進而中毒甚至死亡。
⑸ 瘤胃鹼中毒:
      餅粕類蛋白一次餵過多,日糧蛋白質過高,達到14%以上,產生大量氨,瘤胃液pH值升高(7.5~8.5),尤其當氨含量達30mg/100m1以上時,由瘤胃壁吸收進入血液而更易發病。
       飼料突然改變即由飼餵牧草和穀類飼料為主的日糧突然改飼青嫩豆科牧草(生長在氮肥施用過多的土地上)的過渡階段中,往往使瘤胃內發酵異常,產生過多的氨。
       過量飼餵尿素及非蛋白氮添加劑 這是為了補充飼料中蛋白質含量不足所採取的有效措施,但由於飼餵方法不當和用量又過大,均可使瘤胃內氨含量增多。並可產生繼發性細菌疾病。
⑹ 精粗搭配一般在我國為精比粗:20~50︰80~50,一般情況是粗多精少,對肉牛為了增加產肉率,可以多用些精料,則瘤胃發酵以產丙酸乳酸等奇數酸為主,以利用於合成六碳水化合物組成動物機體,和生成肉蛋白;對奶牛為了增加乳脂率,則可以多用一些粗飼料,這時瘤胃發酵以產乙酸為主,乙酸主要供給牛能量,多餘的合成脂肪,所以,乙酸型發酵可以提高牛奶的乳脂率。
       當然,對於奶牛如果餵得太多粗飼料,雖然乳脂率提高了,但由於粗飼料轉化率低,能量含量少,所以,產奶量肯定不大,必須提高精飼料的餵量才能提高產奶量,但精飼料餵多了又會減少乙酸的生成,降低乳脂率,甚至危害奶牛瘤胃發酵,化解這個矛盾可以採用① 添加緩衝物質,如小蘇打粉和氧化鎂,小蘇打粉的適宜添加量為日糧總乾物質的0.8%或精料量的1.5%~2.0%,氧化鎂為總乾物質的0.4%;② 合理安排精飼料用量,在泌乳前期(11—100天),精料飼餵量應佔總量的40%左右;在泌乳中期(101—200天)應占到60%左右;在泌乳後期(201—305天)應占到30%左右,同時不能粉碎過細,日糧粗纖維控制在15%以上;③控制飼料的加工細度,精飼料和粗飼料都不可粉碎過細,碾壓、揉搓或破碎即可;④ 過瘤胃澱粉的應用(加熱、製粒和包被),或盡量使用玉米和高粱等在瘤胃中降解率不高的澱粉糧。
 
4、飼料的加工方式和餵給方式都影響到瘤胃PH值平衡
       例如任何反芻動物飼料都不可粉碎過細,即使是秸稈,也不可粉碎過細,玉米則最好壓片處理即可,不必粉碎,秸稈則採用碾壓、揉搓、切短的處理即可,粉碎過細的飼料在瘤胃中的發酵速度過快,產酸速度過快,產酸速度超過了瘤胃壁的吸收速度和轉化合成菌體蛋白的速度,則造成瘤胃中PH下降,有可能導致酸中毒等。
 
5、牛羊飼料配方典型示範
       日糧整體粗蛋白質不要高於16%,或者說在13%以上時就要慎重考慮添加非蛋白氮如尿素等,不然可能造成氨中毒。
       牛羊的典型配方模式為:秸稈料40%(上下可變動10~20%)、青乾草25%(如果是鮮草,實踐中在餵養前則按含水量折算成鮮草用量,上下可變動10%)、餅粕類15%(上下只有5%變動)、其他碳水化合物精飼料20%(玉米、穀物、薯乾、麥麩、米糠、澱粉糧等,上下可變動5%),磷酸氫鈣1%,小蘇打粉0.6%、微量元素適量等,可發酵氮素較低時,可以適當補充尿素,一頭成年牛以補充40克/天左右;注意以上各物料都有一定的變化範圍,但是在圍繞這個具體數量左右的變化。
      奶牛日糧則建議適當增加青乾草料的供給,以增加乳脂率和產乳量。
       當使用較多的發酵飼料(如發酵微貯飼料,青貯飼料,微貯秸稈發酵料)時,要注意補充緩沖劑,建議在使用發酵飼料過程中,至少添加小蘇打粉1~2%,有條件的,可以再使用氧化鎂0.4%和膨潤土: 0.6%—0.8% (佔日糧DM%)。
 
6、有人問:你說厭氧發酵不能充分利用非蛋白氮如尿素合成菌體蛋白,厭氧發酵又有發酵中止機制(產酸和產酒精達到一定程度會停止發酵),為什麼牛的瘤胃中是厭氧發酵,卻能發酵粗飼料為龐大的牛軀體提供70%左右的能量和蛋白質呢?為什麼牛的瘤胃發酵也是厭氧發酵卻不會中止呢?
        牛的瘤胃確實是巧奪天工、天工造物,是數百萬年牛不斷適應環境和生物進化的結果,是牛體內的一個生物發酵大工廠,既有好氧發酵那樣充分利用非蛋白氮合成菌體蛋白、在不持續供給飼料的情況下,發酵可以無限制進行下去的特點,而不需要氧氣的真正參與發酵;又具有厭氧發酵的極少浪費能量、節能貯能、控制有害雜菌的優點。在酸鹼度的平衡穩定方面也有獨到的機制。
        瘤胃發酵與厭氧和好氧發酵都不同:
第一:瘤胃發酵是動態的,瘤胃通過粗飼料如較硬的秸稈對瘤胃壁的刺激,使瘤胃不斷地收縮與鬆弛,進行節奏性的蠕動以攪拌食物,尤其是背囊部“黏膜乳頭”特別發達,有助於食物的揉搓磨合。所以,這不同於我們說的糟渣的靜止狀態的厭氧發酵,瘤胃發酵是動態的,攪拌均勻的充分的發酵,發酵產物可以及時分散。
第二:發酵的微生物品種有所不同,大量存在於瘤胃內的多種微生物——數於億計的細菌、原蟲、和真菌,對食物的分解合成,與營養物質的轉換起著重要的作用,從而使瘤胃成為活體內的一個巨大的高度自動化的飼料發酵罐,所以,在瘤胃內既進行強烈的機械攪拌消化,又進行著微生物的發酵消化。
第三:發酵的產物有所不同:發酵主要產生脂肪酸,如乙酸、丙酸、丁酸和乳酸等,這些低級脂肪酸可以有效地通過瘤胃壁和腸壁,同時乙酸等可以非常迅速地分解轉化成牛所需要的能量或轉化成體脂,丙酸乳酸則可以迅速合成六碳糖,有利於合成動物碳骨架物質。
第四:發酵產生的酸不會累積,不會造成酸度升高或PH下降,瘤胃中一直會保持一個穩定的酸鹼度環境,這是因為產生的脂肪酸會及時地,有選擇性地被胃壁吸收到機體各器官,用於轉化成能量或體脂乳脂、用於合成蛋白等;
       所以,瘤胃只要產酸速度不過快(一次不吃太多的精飼料或粗飼料不要粉碎過細),不超過脂肪酸被胃壁吸收抽走的速度,則瘤胃中的酸永遠也累積不起來,PH就比較穩定,不會下降也不會上升過快等,加上粗飼料的反芻,不斷地刺激牛分泌唾液,並被反芻回來的粗飼料帶回到瘤胃,唾液是PH8的鹼性物質,起到了中和瘤胃酸度的重要作用。所以,瘤胃不會像我們常用的發酵糟渣那樣,出現產酸累積並造成發酵中止的現象。
第五:瘤胃這個動態發酵池或發酵罐是非常精細和巧妙的,不是人類所能簡單仿製得了的,瘤胃發酵是牛的生理活動中一個牽一發而動全身的複雜過程,是上百萬年進化的結果,這也是為什麼人類始終無法仿製人工瘤胃的主要原因。就說有選擇地吸收產生的脂肪酸的過程,瘤胃壁是一個非常精細的類似半透膜的器官,人類無法仿製。
        而如果真的餵養不當,一次餵過多精飼料,或餵了粉碎過細的飼料,則由於產酸速度過快,瘤胃來不及轉化這些酸或來不及吸收這些酸,造成了酸的積累,則也會因為酸過多,造成發酵中止,牛也就得不到機體生命活動所需要的能量,自然也就造成酸中毒甚至死亡。一句話,牛的瘤胃是不能中止發酵的,因為瘤胃提供了牛所需要的能量和蛋白的70%左右,中止也就會造成牛的生命活動中止即死亡。