養殖知識  餿水和餿水豬對人體和環境有哪些危害
 
餿水(也稱泔水)指的是從賓館、飯店、學校、工廠等收集來的殘菜剩飯,由於餿水來源的不確定性,餿水成分相當複雜,氣味怪異,一些來不及及時處理的餿水則腐敗變質,摻雜其中還含有大量的病原體、病毒、寄生蟲和蟲卵等,但由於餿水營養豐富,能量高、脂肪高等優點,每4公斤餿水(濕重)相當於1公斤精飼料的營養,因此被常用來加工成飼料飼養動物,而又以用於養豬最多。餿水腐敗變質快,其中還含有大量的病原體、病毒、寄生蟲和蟲卵等,且對環境造成的污染嚴重,主要危害分別介紹如下:

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1、多種疾病的發源地
餿水腐敗過程中經有害微生物發酵產生很多強烈刺激性氣體,如硫化氫、氨氣等,對豬的呼吸道粘膜有強烈的刺激作用,經常引發豬呼吸道的各種疾病。
豬食用餿水極易感染和誘發各種疾病,如易感豬瘟,特別是呼吸系統疾病和腸胃疾病,如咳嗽、哮喘、便秘、高燒、腹瀉、皮膚病、寄生蟲等,經常是沒完沒了地發病,勢必加大對病豬的用藥劑量,從而會加大抗生素類藥物的殘留,這些殘留物都會通過豬肉進而進入人體。
 
2、慢性中毒的罪魁禍首
餿水中還含有聚氯、聚苯、聚乙烯等不易分解吸收的化學物質,簡單加熱蒸煮根本起不到去毒的作用,有的還會加重,用其餵豬,不僅可造成豬食物中毒,還可引起人類慢性中毒。如蒸煮中大量增加的亞硝酸鹽就是導致豬慢性中毒再經豬肉傳給食用者的典型例子。
 
3、環境污染的罪魁禍首
餿水腐敗變質速度很快,這是由於餿水中富含大量有機養分的緣故,夏季6個小時就餿變,而餿水一般是每天收取一次,因此特別是高溫季節收取回來的餿水起碼有一半是已經變質的。餿水變質後產生大量刺鼻的異味和臭味,這些味道不僅對周圍環境造成影響,還招來大量的蒼蠅繁衍,加上很多的餿水養殖場蒸煮餿水為了降低成本採用廢舊塑料和泡沫燃燒進行蒸煮,燃燒中產生的二噁英更增加了對環境的破壞。
 
4、居民飲食鏈的致命環節
餿水豬肉與正常豬肉比較有一股騷腥異味,肉質疏鬆,彈性差,沒有正常豬肉的肉香味,由於餿水豬長期食用高脂肪的餿水,極易造成脂肪肝,肉質肥膩,體內飽和脂肪酸大量積蓄,人食用後極易造成肥胖症等。根據有關報導,在大中城市每天屠宰的豬中有15%左右的豬為餿水豬。
經餿水餵養後的豬,80%以上帶有肝炎、肺炎、腸炎、皮膚病、爛耳朵等疾病。一欄生豬的死亡率每年都在15%以上,而這些生豬的肉和內髒又流入城市市場和飯館,將病菌、病毒重新帶回到城市居民的飲食鏈中,成為威脅城市居民身體健康的重大病菌和病毒的發生源。
 
發酵廚餘
廚餘餵豬不全是缺點,還是有很多優點,例如成本低、營養豐富、能量高、脂肪高等優點,但如果能用發酵的方法處理廚餘,它帶來的好處就很多。例如可以較長時間的保存,只要密封好,可以長期保存不變質,但是發酵會產生酒精、大量有機酸,當然發酵廚的好處遠不止這些,如可以增強豬的抗病力,提高配合使用的飼料的消化率,節省人工,勞動強度低等,可以長期保存,這樣對養殖戶來說,比較靈活機動。